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原理:
1、發酵粉其中的碳酸氫鈉會中和麵粉發酵過程中產生的酸,產生二氧化碳;
2、碳酸氫鈉通過高溫分解產生二氧化碳,二氧化碳是氣體,使饅頭膨鬆;
3、在高溫條件下,二氧化碳逸出,產生酥鬆多孔就達到饅頭髮酵,使饅頭鬆軟可口。
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