饅頭髮黃的原因是什麼

饅頭髮黃主要還是因為在發麵的時候放入的鹼量太多，所以才會導致饅頭髮黃的情況出現。

食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。