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饅頭塌陷什麼原因

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饅頭塌陷什麼原因

饅頭塌陷可能是蒸之前發酵過度,蒸的時候氣體進一步膨脹衝破表皮,使表皮塌陷。原理是,你發麵最好是原來的增大一倍就可以蒸了,如果太大,裡面二氧化碳太多,麵粉支撐不住,所以熟了以後就塌了。