食根類蔬菜有哪些

食根類蔬菜有很多，比如白蘿蔔，胡蘿蔔，萵苣，竹筍，蘆筍，土豆，紅薯，地瓜，淮山，牛蒡，荸薺，芋頭，魚腥草，芥菜，雪裡蕻，洋蔥，大蒜，姜，蕎頭等。

食根類蔬菜是：指以肉質根為食用部分的蔬菜。

食根類蔬菜的好處：

1、根類蔬菜的農藥殘留較低；

2、根類蔬菜有其他蔬菜所共有的營養價值，又有高於其他蔬菜的特性，富含碳水化合物，可以替代一部分主食；

3、根莖類蔬菜價廉物美，可以在嚴寒的環境中儲存一段時間，適合冬季家庭儲存。