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烤羊肉串放油嗎什麼時間放鹽
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烤羊肉串需要放油,一般用豆油,其它油也可,如:菜油、花生油等,除了豬油,因為豬油會影響羊肉的味道,而油是防止肉被烤糊用的,和香味沒關係;鹽是在肉熟透之後放的,因為鹽會破壞肉的分子結構,使肉的水份快速流失,導致肉發乾發柴,所以鹽在肉做熟後放,可以保證肉的水份不流失,另外還可給肉增添滋味。
標籤:
烤羊肉串
放油
放鹽
時間
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