材料：牛尾、胡蘿蔔、生抽、老抽、鹽、八角、花椒、生薑、大蔥。
做法步驟：
把牛尾砍成小段，洗乾淨之後把血水泡乾淨；鍋裡放水，把牛尾放鍋裡焯水，水開後煮一下撈起瀝水；準備好生薑、八角和花椒，還有大蔥；高壓鍋裡放水，把焯過水的牛尾倒入，放入八角，生薑，花椒。蓋上高壓鍋蓋，壓30到40分鐘，大火壓10分鐘後改中火；接下來，準備好胡蘿蔔，切成滾刀狀；高壓鍋時間到了，壓好後，撈出牛尾到炒鍋，加入胡蘿蔔；加入生抽、醬油和鹽，再加上大蔥；接下來加高壓鍋裡面煮牛尾的湯汁一碗，蓋上鍋蓋燜煮到胡蘿蔔煮爛；湯汁收幹後，加雞精即可起鍋裝盤。
