紅燒肉的味型

味道是肥而不膩，甜而不過。

紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間、香甜鬆軟、入口即化。

製作方法：材料：五花肉、紅糖、大料、雞精、蔥、姜、蒜。

做法：1.先放油加入紅糖熬至起沫，再加肉炒出油後加料酒等作料，煸炒出香味。

2、在鍋中加入開水，大火燉2到3分鐘。

3、大火燒製後改小火，慢燉2到3小時。

4、最後大火收汁，加味精出鍋即成。