豆腐壞了什麼味道

豆腐變質的時候會發出一種酸臭的腐爛味，並且變質的豆腐在表面會生成一層粘膜。這是由於豆腐的表面滋生了微生物，從而破壞了豆腐的組織，使豆腐釋放出難聞的味道。

豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。