荔枝含鞣酸嗎

荔枝不含鞣酸。鞣酸，即單寧。像杮子，切開之後立即出現黑色，這就是單寧氧化的結果。吃水果時嚼破了細胞膜，裡頭的單寧酸便迸了出來，舌頭就會感到發澀。還有茶葉裡也含有單寧酸，很多樹的樹皮也含有單寧酸。含鞣酸多的食物很多，最常見含有鞣酸的水果有：杮子，君遷子，葡萄，李子，野梨，乾果中的山核桃，橘子、桃子、石榴、山楂等。