絲瓜有苦味正常嗎

絲瓜有苦味是正常的，絲瓜之所以會有苦味是絲瓜中的葫蘆素在起作用。葫蘆素(cucurbitacin)是從葫蘆科等植物中分離得到的一類四環三萜類化合物，是葫蘆素家族中含量最豐富的成員，具有廣泛的藥理活性。