貯存溫度為5℃時，經保鮮劑處理的蓮藕能在冰箱裡存放3到4個月，但蓮藕冷凍後，蓮藕的顏色發灰，口感變差，食用價值變小，所以介紹以下蓮藕簡易貯存的方法：
蓮藕較少時，可用水缸貯存 現將要存的蓮藕洗乾淨，放入盛清水的缸裡，每星期需換水一次，可存放2個月左右，並且能保持蓮藕白嫩鮮脆；蓮藕較多時，可用土坑貯存即先挖一個土坑，在坑底鋪一層細溼土，然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整的鋪放一層，接著在上面撒上一層細土，再鋪蓮藕，如此克疊放5到6層，最上層再蓋上10釐米厚的細土，最後蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可。注意事項：蓮藕最佳貯存溫度為5℃，經保鮮劑處理的蓮藕能儲存3至4個月，但不能低於5℃，因為在5℃以下長時間貯存會使蓮藕組織發生軟化，而無食用價值。
