攪拌機不可以代替打蛋器打發奶油。
打蛋器打發的過程是讓東西裹入了空氣才會讓此東西打發，而攪拌器的作用是將不同的作料混合均勻。
步驟：
1、動物性鮮奶油冰箱冷藏12小時以上再打發。將鮮奶油倒入大碗裡，根據個人口味加入細砂糖。
2、用電動打蛋器中速攪打鮮奶油。
3、隨著攪打的過程，鮮奶油會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。
4、繼續攪打，鮮奶油會越來越稠厚，攪打過程中打蛋器攪打出的紋路越來越清晰。
5、當攪打到出現清晰、硬挺的紋路時，就打發好了。打發後的體積明顯增大。
6、提起打蛋頭，會拉出硬挺的小尖角。
