茶葉依發酵程度不同分為三種是

1、全發酵茶。

發酵程度：約為百分之九十五。

舉例：普洱茶、沱茶、祁門紅茶、九曲紅梅、荔枝紅茶、小種紅茶等。

2、半發酵茶。

發酵程度：約為百分之六十至百分之八十。

舉例：烏龍茶、鐵觀音、黃金桂、凍頂烏龍等。

3、不發酵茶。

發酵程度：零。

舉例：西湖龍井、碧螺春、雨花茶等。