大龍蝦的做法 香辣

大龍蝦的做法如下：香辣龍蝦洗淨切塊，料酒入澱粉調勻，均勻裹在龍蝦塊上，油鍋燒熱，入龍蝦炸至鮮紅，蝦肉嫩白後盛出備用，熱鍋入油，中火倒入蔥蒜姜花椒砂仁辣椒麵少量糖。這一步的砂仁很關鍵，砂仁性溫芳香，醒脾消滯，既能給龍蝦提香，又能防止性寒的龍蝦敗胃，待出香味後，倒入龍蝦翻炒。倒入開水和之前剩下的黃酒澱粉，漫過龍蝦，大火收汁。