蓮藕炒出來為什麼黑能吃嗎

原因：蓮藕經過加熱會變黑，是因為蓮藕含有豐富的鐵質，遇熱會氧化，色澤會轉深。

可以吃。

炒蓮藕不變黑的方法：

1、最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀，減少氧化發黑；

2、一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉；

3、將去皮後的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後撈起檫幹，就可保持玉白水嫩不變色。