五花肉怎麼做好吃肥而不膩

1、將紅椒、綠椒切條，將蒜苗切成米粒狀，備齊相關配料。

2、將整塊五花肉放至沸水中，至五花肉顏色變白時撈出晾乾。此步驟可以保證之後翻炒時肉不變形，口感極佳。將晾乾後的五花肉切除片，1公分厚，可根據個人口味稍醃漬。

3、在鍋中放入少量食用油潤鍋，油熱後放入五花肉煸炒，直至顏色焦黃。可根據口味放入適量豆瓣醬，翻炒後，放入辣椒和蒜苗（辣椒翻炒時間不宜過長，以免喪失拉近的脆感），最後起鍋時放入香菜.