排骨是哪個部位

排骨在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材，因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨和脊椎骨。

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。