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1、將魚剖肚,洗淨肚裡的所有附著物,切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
2、將老薑切片、大蒜切片豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡。
3、幹辣椒切段、花椒放同一個碗裡,蔥切段。
4、鍋內放熟油燒到八分熱,將佐料1倒進鍋裡小火慢炒,炒至呈亮色後加入湯或水(。
5、燒沸後改中火熬幾分鐘,然後倒入魚塊,煮7、8分鐘。
6、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥,拌勻起鍋即成。
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