魚鱗的做法大全

從魚皮上取下魚鱗，把粘液清洗乾淨。

準備好蔥姜花椒白酒。

沖洗乾淨的魚鱗用清水泡至3小時以上，中途換水。

把魚鱗放入鍋中，加入清水沒過魚鱗，加入花椒蔥姜和白酒。

大火煮10分鐘。

轉文火，煮至3小時。

將捲縮的鱗片及雜渣撈出。

過濾到容器中。

放入冰箱冷凝成膠凍狀。

將魚鱗凍切片，放入盤中。

根據自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油調成料汁。

加入黃瓜片，澆上料汁即可。

小貼士

鱗片，漂洗乾淨，最少要泡至3小時以上。煮好的魚鱗液要2次過濾。這樣能使魚鱗凍很清澈潔白。