1、野生小河魚，處理好內臟，洗淨。因篇幅有限，就不介紹處理過程，也可以讓買家給你弄。
2、洗淨後得小河魚，用極少量的鹽、醋、料酒醃製十來分鐘。
3、把鍋加熱，用生薑把鍋抹一道，據說可以使煎魚不粘鍋。
4、薑片、蒜瓣先準備好，防止來不及。
5、鍋一定要燒熱，鍋中冒很大煙的時候，加油。
6、加油後，就不要等了，迅速倒入小河魚煎。
7、煎的時候，拿起超過，不斷晃動，使魚不至於粘在鍋底。
8、一面微黃後，換一面煎。不要有鍋鏟，用手那著鍋餅拋棄，接入。這樣，防止把魚弄散。
9、煎的兩面微黃的時候，加入蒜瓣、生薑，繼續煎一分鐘。
10、加入料酒、鹽、醋、糖，醬油等佐料。
11、加入一些水，稍稍漫過魚就可以了。
12、水快燒乾的時候，放入事先準備的紅尖椒。
13、將新鮮的香菜清洗乾淨，切碎。
14、把魚表面敷上一層，關火即可。
