芥菜頭怎麼醃

材料：芥菜頭5000克，粗鹽500克

做法：

芥菜頭削去根，洗淨，控幹水分。取一小缸，刷洗乾淨，擦乾，缸底先撒上一些鹽，然後碼一層芥菜頭，撒一層鹽，裝完後，加入一些冷水，水淹沒芥菜頭即可。醃製的頭幾天，每天翻動一次，一個星期以後每3天翻動一次，醃製一個月左右即成。