廣東用芥菜怎麼醃製酸菜

食材明細：芥菜6棵、清水適量、南姜粉少許、鹽2大勺。

步驟如下：

1、新鮮芥菜洗淨，一分為二備用；

2、鍋中加適量清水煮開，放入洗淨的芥菜稍微燙一下，或者放到室外晒到芥菜變軟；

3、將燙好的芥菜撈起，放到一個較大的容器裡晾涼，晾涼後的芥菜加入鹽和南姜粉攪勻；

4、攪勻後將芥菜裝入事先準備好的罐子裡，全部裝好後加入清水至將芥菜全部淹沒，如果容器較大可以在上面用重物壓住，因為如果芥菜沒有沒入水中會影響其成色；

5、最後蓋緊瓶子，注意密封，將瓶子放在通風陰暗處，一般10天左右便可以食用。