視情況而定。
如果注重食品的營養價值，注重節能一般選擇冷凍。這是因為各種原因致使速凍食品的溫度不能維持恆定的低溫，導致人們在開啟速凍食品準備食用的時候，很多產品已經提前過了“保質期”，發生了風味和品質的變化，吃起來不僅沒有新鮮的風味，而且可能因脂肪氧化出現了輕微的刺激性油味；速凍不會節省時間，只會增加耗電。所以，注重食品的營養價值、從節能方面考慮應儘量選擇選擇冷凍食品。
如果注重口感一般選擇速凍。這是因為慢凍過程中，食品的營養和風味都會有所改變，烹調時的口感品質也會明顯下降。
（速凍是指讓壓縮機不停機長時間運轉，使冷櫃溫度達到最低，不是說開啟速凍開關，製冷量就會一下子提高。）
