烘焙時候植物油可以代替黃油嗎

黃油是固態油脂，具有可打發的特性，打發的黃油可以起到膨鬆劑的作用，讓蛋糕或餅乾的阻止膨鬆。所以，在這類場合下，黃油是不能用液態植物油代替的。

當黃油作為單純的油脂新增進配方的時候，可以用植物油代替的，比如傳統法制作的麥芬蛋糕，無論使用植物油還是黃油都可以。