酸菜魚用什麼魚做

草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。

1、將魚清理乾淨，內臟魚線都要清洗。

2、將魚橫切，切到魚皮即可收刀。

3、縱切，將於切成碎塊。

4、將魚肉斜切成小片魚片。

5、加入蔥、姜、澱粉、蛋清、料酒醃製。

6、酸菜切碎入鍋加水小火燉煮20分鐘。

7、將酸菜撈出，放入魚片煮熟。

8、將油、花椒、紅辣椒澆在魚片上即可。