酸菜魚用什麼魚製作

酸菜魚用什麼魚？做酸菜魚最好用草魚、黑魚，這些魚刺少、肉厚的魚，因為酸菜魚需要將魚肉長時間的放在水中煮，魚肉太過細膩一煮就散很容易影響食慾。其次酸菜魚需要將魚片一片一片撈上來吃，如果刺太多，吃的過程中要浪費很大一部分時間去剔除魚刺，到時候就不是吃酸菜魚，而是剃魚刺了。

一般情況下都是大火煮沸後，再煮5分鐘，因為魚肉細密，一煮就爛，不宜煮的時間過長，如果是小火的話，就要另當別論，最起碼要再煮2分鐘才行，所以一般情況下謹記大火煮沸後再煮5分鐘即可這個定律就行。