酸菜魚下魚片為什麼會起沫子

正常的情況，是魚身上的血沫，用湯匙去掉即可。

食材：酸菜、魚一條、香姜、蔥花、小米椒、幹辣椒、蛋清、澱粉、料酒。

做法：

1、朝天椒切小粒；

2、魚洗淨去頭尾，黑膜刮乾淨；

3、用廚房紙擦乾淨粘液；

4、沿著魚脊背骨頭切入，將魚分成兩半；

5、魚頭剁開，和魚骨、魚尾一起，加蛋清、澱粉、料酒醃製；

6、將魚肉上的骨頭剔除，至一根大魚刺不剩；

7、魚身內部朝上，刀呈45°切成薄片；

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