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材料
:
豬肉
、蟹肉、蟹黃、青菜心、高湯、料酒、鹽、蔥、薑汁、幹澱粉、橄欖油、大葉青菜葉片。將豬肉切碎,肉粒大小與石榴籽粒差不多即可,然後將豬肉放入盆中,加入蒜、薑汁、蟹肉、鹽、料酒、幹澱粉攪拌上勁。將蟹黃碾成蟹粉。將拌好的肉分成若干份,逐份放入手掌中,用雙手反覆揉轉,使之成為光滑的肉圓,嵌上蟹粉。然後一起裝盤上鍋蒸50分鐘,使其中的油脂溢位。在鍋中放入橄欖油燒熱,將青菜心放入煸炒至翠綠色,加鹽炒勻後盛出。取一
砂鍋
,然後加入菜心和高湯燒至滾沸,放入肉圓,蓋上菜葉,小火燜2小時左右即可。
標籤:
獅子頭
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