原料：豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥薑末、蔥薑片適量。
調料：老抽、料酒各1小匙，生抽1大匙，鹽2小匙，幹澱粉1小匙，水1大匙，花椒6粒大料1個。
做法：
1、豬肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細；
2、馬蹄去皮，剁碎，饅頭切小丁；
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥薑末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻；
4、將肉餡團成丸子；
5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油；
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁漸少，撈出丸子；
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油，澆在丸子上即可。
