清蒸獅子頭丸子的做法步驟：
1、準備豬腿肉300克，香菇10克，荸薺50克，胡蘿蔔10克，蔥適量，姜適量，雞蛋1個，澱粉15克，雞湯500ml，油菜適量；
2、將香菇、荸薺、胡蘿蔔剁碎備用；
3、蔥切絲、薑切片加入開水泡製10分鐘成蔥姜水；
4、將去皮的豬後腿肉剁成餡；
5、加入雞蛋、鹽、味精、香油、胡椒粉和料酒攪拌均勻；
6、分次加入蔥姜水順著一個方向攪拌至上勁，在加入澱粉攪拌均勻；
7、加入香菇、荸薺、胡蘿蔔碎攪拌均勻；
8、將調好的肉餡製成大丸子；
9、鍋中加入雞湯；
10、下入獅子頭，大火燒開；
11.轉小火燉至1小時；
12.汆入油菜，加入味精鹽調味即可。
