紅燒肉放不放香葉根據個人口味和習慣決定即可。放香葉煮出來的紅燒肉味道更香。
紅燒肉的做法：
材料：五花肉800克，八角15克，香葉1片，蔥段50克，薑片30克，白砂糖20克，鹽適量，醬油25克，黃酒30克，冰糖25克，花生油15克。
製作步驟：
1、 把五花肉切成2.5釐米見方的塊。
2、 用涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鐘。
3、 撈出，控淨水份備用。
4、 往炒鍋裡倒入少許油，煸香八角。
5、 倒入細砂糖，煸炒糖色至微黃。
6、 砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊煸炒，把肉塊煸炒到耗幹水份顏色透亮，表面微黃。
7、 加入黃酒，倒入醬油翻炒。
8、 炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
9、 把肉炒勻後，往鍋中注入開水，放入香料，燜煮30分鐘。
10、大火收汁，出鍋即可。
