六寸的戚風蛋糕的配比比例

六寸戚風蛋糕基礎配方：雞蛋2個、糖40克、麵粉40克、水20克、色拉油20克。

步驟：

1、雞蛋敲開，將蛋黃和蛋白徹底分開。

2、蛋白糊部分：蛋白加糖打發，到用手指挑起蛋白糊時能像雞尾巴一樣豎起為止。

3、蛋黃麵糊部分：水加油攪拌，加入麵粉拌勻，加入蛋黃拌勻。

4、取三分之一的蛋白糊，加入到蛋黃麵糊裡，拌勻。

5、烤箱預熱到150攝氏度。

6、將蛋糕糊倒入模具，入烤箱烘40分鐘左右，至表面金黃。

7、出爐，輕震模具，並將之倒扣在架子上冷卻到室溫即可完成。