8寸戚風蛋糕的做法步驟∶
1、將雞蛋的蛋黃蛋白分離，分別放入兩個乾淨無水無油的容器中。將低筋麵粉過篩兩遍，放置待用；
2、在蛋黃中放入細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻；
3、一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻；
4、一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合；
5、篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用；
6、在蛋白中加入白醋和鹽，用電動打蛋器打至粗泡，然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡；
7、蛋白霜打發好後，將蛋白霜分三次與蛋白糊上下翻拌均勻成為蛋黃糊；
8、將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面；
9、將蛋糕模具送入預熱好的烤箱中，烤箱溫度170度，放入烤箱下層，烤60分鐘；
10、烤好的蛋糕取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。
