酸豇豆包子餡的做法

1、將酸豆角洗淨，用沸水焯至七成熟，撈出瀝乾水分，切成碎粒。

2、豬肉洗淨，切成碎粒，備用。

3、將豬肉放入盆內，加入精鹽、醬油、味精、花椒粉拌勻，加少許水，順一個方向攪稠為止。

4、放入切好的豆角、蝦皮、熟油、麻油蔥末、薑末拌勻，即成餡料。

5、將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻。

6、待麵糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透。

7、分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。

8、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。