其實本質上兩樣東西沒有區別，但是現代科技的產物就是磨面機器，麵食是小麥通過碾磨變成的粉，通過機器粉碎的麵粉都是遇到高溫，破壞小麥內的維生素。所以麵粉的營養成分比較單一。除了澱粉就是蛋白。但是它已經被加工過，食用後容易被消化，所以必要容易吸收，而大米是簡單加工過的種子，它除了澱粉、蛋白、礦物質，比麵粉多了點微量維生素，但是它種子結構密度高都不容易被水泡散，所以也不容易消化。
米飯：
米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國主食。主要成分為澱粉。米飯是中國、乃至東亞、東南亞人民喜愛的一種主食，是用大米和適量的水蒸或燜熟而成的食物。米飯，又稱白飯，或簡稱飯。是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區最主要的糧食。米飯的製法為一杯米加一杯半到一杯的水，煮出來的米適當的膨脹，裡面全熟，去除水份後即成。
