雪蛤不一定要隔水燉,可以隔水燉或水煮,但隔水燉更能保持雪蛤中的營養。
木瓜燉雪蛤做法如下:
1、做法如下:木瓜一個,雪蛤膏10克,鮮奶一杯,水一杯,冰糖一兩;
2、雪蛤用水浸四小時,把汙物洗乾淨,放入鍋中用開水煮熟;
3、把木瓜冼乾淨去皮,在頂部切出五分之二用作頂蓋,挖出木瓜的核和瓤,把空木瓜放入燉盅內;
4、冰糖和水一起煲溶,然後放入雪蛤膏煲半小時,加入鮮奶,放入木瓜盅內,用牙籤固定住木瓜蓋;
5、隔水燉一小時即可。
注:雪蛤,學名為東北林蛙,分佈在我國黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古等地,可食用,藥用價值極高。