如何用火驗證紅薯粉條

做法：用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒後的殘渣。

1、一般加麵粉或其他低值填充物的粉條燒後易產生蛋白質燃燒的臭味和濃煙；

2、加滑石粉的粉條或者沒有用精製澱粉製作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒；

3、加膠的粉條火焰容易產生啪啪的響聲並伴隨產生濃煙；

4、水分超標的粉條易產生嘶嘶的聲音。

除了用火驗證，還可以用水煮一下嘗一下有沒有紅薯味，紅薯的甜味是極具難模仿的。在購買粉條時一定要買脆的，塑膠比植物纖維要強韌不容易掰斷。