有些膠原蛋白喝了是會發胖的，有些不會。像從豬、牛上提取的膠原蛋白服用後就容易發胖，因為它裡面含有大量脂肪。而魚膠原蛋白就不含脂肪，不會引起發胖。
膠原蛋白是一種生物性高分子物質，是一種白色、不透明、無支鏈的纖維性蛋白質。它可以補充面板各層所需的營養，使面板中膠原活性增強，有滋潤面板，延緩衰老、美容、消皺、養髮等功效。
膠原蛋白是生物高分子，動物結締組織中的主要成分，也是哺乳動物體內含量最多、分佈最廣的功能性蛋白，佔蛋白質總量的25%～30%，某些生物體甚至高達80%以上。
膠原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、醫藥、組織工程、化妝品等領域獲得廣泛的應用。比如中國傳統的膠原保健品“阿膠”，主要是以驢皮為原料（其實就是驢皮中所含膠原蛋白），具有較高的滋補保健作用，有中藥三寶之一的美譽。
