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用做蒸年糕的紅棗洗要用涼水浸泡30分鐘,浸泡後的紅棗再洗後入鍋蒸,煮10分鐘即可;紅棗一定要事先挑選好,不要變質或壞掉的,會影響口感的;紅棗的新增可以是麵粉量的二分之一,才能使年糕棗味濃郁。
紅棗年糕的做法:
1、紅棗洗乾淨用涼水浸泡30分鐘,浸泡後的紅棗再洗後入鍋蒸10分鐘;
2、備好糯米麵,糯米麵加牛奶攪拌,蒸好的紅棗加入面中,再加牛奶和成麵糰;
3、將麵糰分成大小均勻的等份成年糕坯,將年糕坯團圓,入蒸鍋蒸,蒸至年糕熟即可。
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