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魷魚改刀分切一面和兩面兩種。
1、刀與砧板成垂直角度,與魷魚快邊緣垂直或成45度切成正方形、切成菱形。
2、刀與砧板成45度,與魷魚快邊緣垂直或成45度,切成正方形或菱形。 前者適合做菜,後者適合做湯。
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