什麼食物蛋白質高脂肪少

大豆產品蛋白質高脂肪少。

脂質是油、脂肪、類脂的總稱。

食物中的油性物質主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。

脂肪由C、H、O三種元素組成。

脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。

脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。

脂肪可溶於多數有機溶劑，但不溶解於水。

是一種或一種以上脂肪酸的甘油脂C3H5（OOCR）3。