>
能量(energy)指每克碳水化合物、脂肪、蛋白質在體內氧化產生的能量值。
①碳水化合物和脂肪的能量係數
在體內可以完全氧化,其能量係數分別為4.0kcal(16.7kJ)/g和9.0kcal(37.6kJ)/g。
②蛋白質的能量係數
在體內不能完全氧化,其代謝產物(尿素、尿酸、肌酐等)中仍含有1.3kcal的能量;蛋白質的能量係數為4.0kcal(16.7kJ)/g。
圖文推薦