蝦皮過期有兩個月了還能吃嗎

1、各種海產品和肉製品是亞硝胺類的重要來源，如果蝦皮買來存放太久，可能導致生成大量亞硝酸鹽，吃進身體後可能導致致癌物亞硝酸胺的產生；

2、蝦皮在常溫下儲存時間過長，蛋白質經過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低階胺和氨氣，使蝦皮有一定的刺激味道，低階胺類不僅本身有一定毒性，還非常容易和水產品中少量的亞硝酸鹽結合，形成強致癌物亞硝胺。這類物質是促進食管癌和胃癌發病的重要化學因素。亞硝胺類物質的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它還有揮發性，從空氣中吸入也會引起毒性反應。