麵包為什麼會苦呢

原因如下：

1、麵粉可能有部分發生黴變，導致麵包發苦；

2、麵包在製作過程中，鹼或蘇打粉的用量過多導致麵包發苦；

3、可能是全麥粉的比例過高，導致麵包發苦，可以適當多加點高筋粉；

4、烤麵包時間過長導致麵包發苦。