可以不加酸筍吃，如果不加酸筍，可能就失去螺螄粉的獨特味道。或者吃大蒜，也可以大大的掩蓋那股酸臭。螺螄粉有味道其實主要是來源於配菜——酸筍，而拋開酸筍不說真正的螺螄粉味道應該是鮮香辣才對，好不好吃不是因為它臭才出名的。螺螄粉顧名思義就是用螺螄煮的湯，再加上南方Q彈軟糯的米線，配料會加上點酸筍、木耳、酸豆角、花生、一點時令蔬菜和炸過的腐竹，喜歡吃辣的可以再加上辣椒油。
如果在家吃螺螄粉，在煮粉的時候可以開啟抽油煙機，將螺螄粉的味道排到外面去，這樣就可以減少房間裡面或者是廚房間的一些味道，不至於使酸筍的臭味道瀰漫在整個房間裡面。
煮和吃的時候儘量開窗，這樣的話通過窗戶當中空氣的流動，把螺螄粉當中酸臭的味道排到外面，這樣就可以減少在密閉空間的一個臭味。
