螺螄粉裡面什麼臭

螺螄粉裡面是酸筍的臭味，酸筍就是發酵過的筍子，筍子經某種工藝發酵後，就會變成這種味道。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。