1、外觀區別：一般鵝蛋的個頭大一些，而鴨蛋的個頭和雞蛋差不多。並且鵝蛋的蛋皮會比鴨蛋的蛋皮要厚，用手撫摸的話，會發現鵝蛋的蛋皮有著一定的摩擦力，並不是十分光滑，但是鴨蛋摸上去外皮非常光滑，沒有任何的凸起凹處。
2、蛋白區別：鴨蛋的蛋白部分一般都是純白色的，並且這種純白色完全不是蛋白的白色，而是潔白的。並且蛋白的彈性並不高，但是鵝蛋的蛋白部分是比較多的，蛋黃部分比較少，但是蛋白部分無論是摸起來還是吃起來都是比較有彈性的，並且顏色看起來是半透明的，有一些像是果凍。
3、口感區別：鵝蛋的蛋白雖然富有彈性，但是吃起來的話還是有一些柴，並且蛋黃吃起來也是比較粗糙的。鵝蛋不太適用於水煮，更適用於醃製來吃，並且鵝蛋和鴨蛋相比，鵝蛋的腥味會更重一些。
