熟食的滷製方法

1、將八角、花椒、丁香、肉蔻、桂皮、香葉、香茅放在一個紗布包裡，再加些鹽、味精、料酒調味；

2、一般滷製用湯桶煮需要兩個小時；

3、將肉焯水，撇去浮沫，大概燒開十分鐘左右就行；

4、在燒開滷水，放入肉，改小火，一小時後看下生熟，根據食材大小肉質，可適當增減時間，嫩一些的一般一小時就可以了；

5、如果需要上色，可以放一些紅曲米、老抽就做好了。