泡爪的做法

材料：雞爪，泡椒，姜，料酒，泡椒水，鹽，花椒，八角，香葉；

步驟：

雞爪洗乾淨，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味；雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生薑、料酒焯水後撈出瀝乾；另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉；調入鹽，大火燒開轉中小火；煮約8分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火；將雞爪撈出，自來水沖涼，然後徹底晾涼；準備一個玻璃的容器，放入一層泡椒，再將沖洗過的雞爪放入，再放入一層泡椒，倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡醃製一天或更長時間即可食用。