鯽魚可以做成魚丸。
魚丸做法如下：
用料：
鯽魚1條、雞蛋1個、澱粉20克、生薑10克、香蔥一根、糖10克、鹽1茶匙、料酒10克。
步驟：
1、魚洗淨去掉頭部，選取魚身，用刀從魚中間剖開；
2、取有骨的一片魚，背部朝上，用刀從尾部片去魚骨；
3、去除魚皮和魚刺；
4、切成較小的魚片。魚頭和魚骨可留作燒底湯；
5、將魚片倒入料理機中，加入生薑、蔥段，攪拌均勻，微呈膠狀；
6、取出魚茸，中加入玉米澱粉，蛋液，鹽，糖，胡椒粉，料酒，用手把調料混合後，抓起魚茸，然後再摔入盆中；
7、魚茸已經變成膠狀了，鍋中放水燒開，把魚丸從虎口處擠出，一個一個下鍋；
8、用漏勺撈出魚丸，泡入涼水5分鐘即可。
